Винная кислота (L+)

• Химическая формула: HOOC(CH2O)2COOH


• Международное название: Tartaric acid (L+)


• CAS No: 87-69-4


• Квалификация: Имп. Пищ.


• Внешний вид: порошок белого цвета


• Фасовка: мешки, 25 кг


• Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении


• Синонимы: диоксиянтарная кислота, винная кислота

L(+) винная кислота (Е334) представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с чистым слегка терпким кислым вкусом. Она хорошо растворима в воде, спирте, эфире и ацетоне, не растворима в растительных маслах и жирах. В естественных условиях L+ винная кислота содержится во многих фруктах, а промышленным способом получается путем обработки отходов виноделия (винного камня) серной кислотой.

L(+) винная кислота находит широкое применение в качестве подкислителя при производстве различных пищевых продуктов, в частности овощных и фруктовых консервов, алкогольных и безалкогольных напитков, кондитерских изделий, фруктово-ягодного мороженного. Благодаря незначительной гигроскопичности она используется в растворимых напитках и шипучих таблетках.